Unser Geruchssinn ist der einzige, der direkt mit dem Emotionszentrum unseres Gehirns verbunden ist. Daher sehe ich, wie sich die blauviolett blühenden Felder auf dem Plateau de Valensole vor mir ausbreiten, wenn der zarte Lavendelduft des Provence Gin meine Nase erreicht.
Schmecke ich die frischen Kräuter, denke ich an die ausgedehnten Abendessen in geselliger Runde, die das südfranzösische Lebensgefühl unvergesslich machen. Die spritzigen Limonen bringen mich an die wunderschönen Mittelmeerstrände zurück, die wir mit einem kühlen Drink in der glühenden Abendsonne entlang spaziert sind.
Es sind genau diese Momente, die ich mit meinen Gins und Destillaten einfangen möchte. Daher wähle ich Zutaten, die die typische Küche oder die Landschaft und Natur einer Destination prägen. Dann gilt es Wege zu finden, diesen ihr kostbares Aroma auf schonende Weise zu entlocken.
Dies ist ein langwieriger und nicht selten auch frustrierender Prozess. Die eine Zutat verhält sich nicht unbedingt wie die Andere. Daher muss ich durch aufwendiges Experimentieren jeweils eine passende Methode entwickeln, um die gesuchten Geschmacksnoten in den Alkohol zu übertragen.
Mit Geduld entstehen so schlussendlich hocharomatische Essenzen mit deren ausgewogener Komposition ich Sie auf eine geschmackliche Reise zu den schönsten Orten mitnehme.
Die Frage, wie aus mir ein Destillateur mit eigener Brennerei geworden ist, wird eigentlich immer gestellt.
Soviel möchte ich Ihnen schon einmal verraten: ich habe weder einen familiären Bezug zur Spirituosen-Herstellung noch bin ich durch den klassischen Ausbildungsweg in der Branche gelandet. Vielmehr bin ich durch das – genussvolle – Trinken erst zum leidenschaftlichen Sammler feiner Tropfen und letzten Endes selbst zum Destillateur solcher geworden.
Das Ganze passierte natürlich nicht von heute auf morgen und der Weg war noch viel steiniger, als ich es mir im Frühling 2014 bei der Kündigung meines alten Bürojobs vorgestellt hatte. Zwischenzeitlich drohte mein Traum sogar jäh zu platzen und irgendwann konnte ich die schlaflosen Nächte gar nicht mehr zählen.
Aber manchmal lohnt sich die Hartnäckigkeit. Nach über zweieinhalb Jahren, die ich in den Aufbau der Brennerei gesteckt habe, konnte ich im August 2016 endlich die »Wanderer Destillerie« am Kölner Stadtrand eröffnen und dem ersten glücklichen Kunden eine Flasche meines provenzalischen Gins überreichen.
